Il nostro ristorante

“In una goccia d’olio c’è il segreto della felicità”, racconta una vecchia leggenda che sembra appartenere sin dal principio ad Olio – Cucina Fresca. Non è un caso, perché questa è innanzitutto la storia di un sogno che nasce, si nutre e vive di tradizioni inconfondibili.

  • Il nostro ristorante

    Buono, autentico, genuino. Olio – Cucina Fresca nasce dall’amore e dalla curiosità di due giovani, Angelo Fusillo e Paola Totaro, innamorati della cucina pugliese autentica e tradizionale e accomunati nella ricerca continua del sapore perfetto, quel sapore che si affida alla tradizione ma osa, sperimentando nuove soluzioni.
  • Il nostro menu

    Olio è una nuova idea di cucina tradizionale pugliese, insolita e quasi sovvertita. Un’idea che è figlia di una lunga e instancabile ricerca dei migliori ingredienti e della voglia di rivisitare i sapori tipici del Sud, con l’essenza della loro natura più autentica. È del Frantoio Muraglia l’olio scelto per accompagnare il caciocavallo podolico, che si lega ai pomodorini di Monopoli o alle fave di Carpino, che valorizza il capocollo di Martina Franca ed esalta ogni preparazione realizzata con prodotti tutelati dal Presidio Slow Food. Scegliere l’olio è come scegliere il proprio compagno di vita, lo si fa in maniera ponderata ma a cuore aperto.
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  • Il coperto

    Alla base di questa storia c’è l’olio: lo usiamo in ogni preparazione e lo portiamo a tavola, come coperto, affinché tutti possano gustarlo e, poi, portarlo a casa per sperimentarlo nelle loro ricette. Un benvenuto e un arrivederci che sanno di condivisione, che profumano di pane appena sfornato e taralli fatti a mano, proprio come quelli del nostro chef.